1. 油炸、脱油、脱水、油过滤一体化，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种真空状态下的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败，酶促褐变和其它变化介质）所带来的危害。在负压状态，以油炸为传媒热介，食品内部的水分（白水和部分结合水）会急剧蒸发而喷发，使组软形成疏松多孔的结构。脱油是在真空状态下，使含油、含水率更低。
2. 自动控制油温，无过热，无过压，无焦糊现象，确保产品质量和安全生产。
3. 该机采用不锈钢材质制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
采用触摸屏全自动控制，温差可控制在1摄氏度以内，升温安全。
该机一键操作，按下启动键后，关闭油炸罐——上油——抽真空——油加热——自动控温油炸（油炸过程中料筐低速旋转，食品在料筐搅动，油炸更均匀）——脱油（真空下，变频电机高速旋转）——打开炸罐取料（一次油炸过程结束）